黑珍珠粉圆的做法和配料

　　黑珍珠粉圆，又叫波霸珍珠，是台湾流行的一种甜品素材。黑珍珠粉圆口感Q弹有嚼劲，搭配茶饮或果汁，更能增加口感的层次感。下面就是黑珍珠粉圆的具体做法和配料：

　　配料：黑木耳粉：100克水：60克木薯粉：适量

　　做法：将黑木耳粉和水用容器放入冰箱制冷室，冷藏12小时以上。将冷却后的黑木耳水加入适量木薯粉，并混匀搅拌成的面团，面团大小掌握合适，大小可掌握自己喜好。将和面做成小圆球状。将制成的小圆球，一个一个放入沸水中煮至浮起，大概需要煮8-10分钟，需要时常搅拌。将煮好的黑珍珠粉圆捞出沥干水分，放入备用容器中，加入冷开水冲洗去除一部分黏感。到此，黑珍珠粉圆制作完成。

　　黑珍珠粉圆虽然是甜品素材最基础的制作方法，可是不同的配方和工艺会影响到口感、嚼劲、口感的层次感等的变化，因此，如果想要制作出更加特别的珍珠，我们就需要更深入的学习掌握。

　　用木薯粉怎么做珍珠

　　木薯粉是源于亚马逊地区的根茎类植物木薯的淀粉制品，它可以被用作食品，如野菜、饮料和人形成粘性的面团。因此，它被广泛使用在亚洲菜肴，使用木薯粉做珍珠就成为了其中一个主要用途。

　　配料：木薯粉：100克热水：适量

　　做法：将木薯粉和热水加入把碗中。（注意：加热水的温度要适中，避免过热导致面团熟后变硬。）用筷子大力拌匀，拌好的面团可以用手推成长条状，最后切割成小珠子。把珍珠在热水中煮至珠心能刚好透明，如果珠心外层有小的白点那么表明没有熟透，就需要再用中火继续煮一会，直到白点完全消失即可。捞起珍珠丢入冰水中，让珍珠保持Q弹口感。将捞出的珍珠沥干水分备用，可以用于各类奶茶、鲜榨果汁等渣滓汁制作。如果长时间不用，建议存放在冰箱中，可保证珍珠质地不变。

　　珍珠的口感主要由制作珍珠时选用的材料以及珍珠的制作方法决定，因此，如果想要制作出自己喜爱的口感珍珠，就需要结合自己喜欢的口感和风味来确定最好的材料以及最佳工艺，并进行测试和尝试。