鸡胸肉怎么煮没有腥味

　　加点料酒，可以去腥味。

　　常见去腥方法：

　　1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。

　　此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

　　2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。

　　同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。

　　因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

　　3、香料去腥：我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。

　　如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。

　　姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

　　4、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。

　　有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。

　　大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

　　加少许料酒可去除腥味。

　　在打匀前加十分之一的清水鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。

　　另外注意不要炒时间太长，否则会破坏鸡蛋中的营养成分，颜色也不漂亮。

　　色、香、味、营养俱全才可得满分!呵呵！

　　水煮鸡胸肉怎么做去腥

　　水煮鸡胸肉怎么做去腥：

1、清洗浸泡：在煮鸡胸肉之前需要对鸡胸肉先进行清洗浸泡，将鸡胸肉浸泡在干净的清水中，并及时换水直至鸡胸肉的颜色慢慢变成白色，里面的血水被逼出来，这样能够有效地减少鸡胸肉的腥味。

　　2、腌制水煮：清洗干净之后的鸡胸肉可以用姜片、花椒、料酒等具有去腥效果的调味料进行腌制，这样调味料的香气也能对鸡胸肉的腥味起到抑制的作用，然后在水煮的时候也可以在水中加入适量的大葱和姜片一起煮。

　　水煮鸡胸肉很腥怎么办

　　水煮鸡胸肉很腥怎么办：

1、蘸料食用：如果水煮鸡胸肉很腥的话建议可以将其切成薄片，并调配一些蘸水，配合着一起食用，这样蘸水的味道就能够起到掩盖腥味的作用了。

　　2、凉拌鸡丝：如果水煮鸡胸肉还是很腥难以下咽的话，那么就不要继续吃了以免引起反胃呕吐，建议可以将其做成凉拌鸡丝来利用各种调味料的味道对其起到抑制腥味的作用，腥味太重的话建议拌好后多腌制一会儿再吃。