鸭肝卤多长时间最好

　　鸭肝卤30-40分钟即可

　　原料

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　　鸭肫500克，鸭肝500克，酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

　　1/鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

　　用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

　　2/锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

　　锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

　　3/撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

　　揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

　　4/淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

　　鸭肝，大火烧开卤水，中火卤制10分钟即可，否则食材就变老了，嚼在嘴里没有细嫩口感。

　　鸭肝怎么卤才会白

　　鸭肝怎么卤才会白：

想要卤鸭肝变白，那么就要再焯烫鸭肝的时候，不停的把浮沫撇掉，还需要反复的清洗，多清洗几遍，让血水以及里面的干枝给去除干净，这样卤出来的鸭肝才会变得更白，味道也会更好，不容易出现腥味。

　　卤鸭肝吃了对身体好吗

　　卤鸭肝吃了对身体好吗：

卤鸭肝里面含有非常丰富的微量元素硒以及维生素c，可以给身体健康带来非常大的帮助，能够让身体预防衰老抵抗氧化以及抵抗能力变得更强。

　　补血

　　卤鸭肝吃了对身体好吗：

适当的吃一些鸭肝能够补充身体所需要的维生素b，是身体非常重要的辅酶，能够把毒素有效清除，里面的铁元素也是非常丰富的，是血红球产生必不可少的元素，一旦缺少铁元素，身体就很容易疲倦，脸色发白，适当的吃一些鸭肝才能让脸色变得更加红润。

　　保护眼睛

　　卤鸭肝吃了对身体好吗：

鸭肝里面还含有非常丰富的维生素a，比起鱼肉，蛋类，奶类都要高出一些，能够让生殖机能以及生长正常，还可以让眼睛维持在比较健康的状态，避免眼睛疲劳以及干涩的情况发生，能够让健康的情况维持的更好，对皮肤也是有一定的保养作用。