牛肝菌发苦能吃吗？

　　牛肝菌是一种非常常见的野生食用菌，口感鲜美、有营养且具有丰富的药用价值。但有时候，我们可能会遇到一些“发苦”的牛肝菌，这种情况该怎么办呢？

　　首先，我们需要了解到牛肝菌发苦的原因。通常情况下，牛肝菌在储藏和保存过程中，如果受到表面潮湿、污染等环境因素的影响，就会产生苦味。这种苦味并不会对人体健康造成危害，但会影响口感，降低食用体验。

　　那么，牛肝菌发苦能否食用呢？答案是：可以食用。

　　虽然这种苦味不太好吃，但不会对身体健康造成任何影响。如果您不嫌弃苦味，或者可以尝试通过加热、去皮、除心等方式来减少苦味。

　　此外，我们需要注意的是，如果牛肝菌发现有真菌或寄生虫感染，一定要避免食用，以免对身体造成伤害。

　　牛肝菌过夜能吃吗？

　　有时候，我们在采摘到新鲜的牛肝菌后，可能由于各种原因未能及时食用，导致放置过夜，这种情况下，牛肝菌是否依然可以食用呢？

　　答案是：可以食用。

　　一般来说，牛肝菌保存在常温下放置过夜，不影响其食用安全，但需要注意以下几点：保存环境干燥，避免受潮受潮。保存时间不要过长，最好在24小时内食用。在保存过程中，需要将牛肝菌放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

　　需要注意的是，如果过夜的牛肝菌出现变质、腐烂、霉变等现象，千万不要食用，以免对身体造成伤害。

　　总之，牛肝菌发苦虽然可以食用，但尽量避免。而在保存牛肝菌过夜的过程中，需要保持食材的新鲜度与卫生安全，避免过长保存或造成了细菌等微生物的滋生。