腊肉晒三天可以食用吗？

　　腊肉是中国特有的传统食品，类似于培根，鸡腿肉等熏制食品。腊肉经过腌制，熏制等一系列的加工工艺，使其口感鲜美，香气扑鼻。然而，由于气候，环境等因素的影响，腊肉在制作加工的过程中容易出现问题。有些人会担心腊肉晒了几天是否可以食用？那么，下面就由我们一起来看看腊肉晒三天是否可以食用。

　　一、从生产厂家角度来看

　　根据食品加工行业的规定，腊肉的存储期一般为3个月左右。因此，正规的腊肉生产厂家在出厂前会进行足够的防腐措施，以确保腊肉的品质和安全性。从这个角度来看，晒三天的腊肉仍然可以食用。但是，如果存储时间超过3个月，或者腊肉并未经过合格的生产厂家加工和出售，那么就存在一定的安全隐患。

　　二、从消费者角度来看

　　对于普通消费者而言，判断腊肉是否安全可以从以下几个角度来看：

　　1.肉色是否变质

　　正常的腊肉应该为红黄色，如果变为深紫或黑色，就属于肉变质了。如果在晒制的过程中，腊肉未能及时的处理，就很容易导致变质。

　　2.肉质是否变软

　　腊肉晾晒一定时间后，会出现硬化，但是如果肉质变软和疏松，说明肉制作过程中，熏烤不当、风干不足、存储过程中空气潮湿，遇水发霉等问题对所制腊肉产生了不可逆的损坏，不能食用。

　　3.有无异味

　　腊肉中含有不同程度的焦糖、烟熏、酒味，但是如果出现异味，如腐味、霉味等，就代表腊肉没能正确的熏烤，晒干，保存时间过长，肉内肌肉纤维或者是脂肪变质产生了腐败致病菌，建议不要食用。

　　综上所述，腊肉晒三天可以食用，但是需要消费者当心包装，检查腐烂和异味，以判断腊肉是否安全。

　　三、如何存储腊肉？

　　为了保持腊肉口感鲜美，储存时应该做到以下几点：

　　1.避光储存

　　阳光会导致腊肉变质，因此储存时放在无光线的通风处。

　　2.避温存放

　　腊肉需要在阴凉的地方储存，不建议在高温的环境下存放，因为太热会导致食物变质。

　　3.放置于食品保鲜袋中

　　可以将腊肉放入食品保鲜袋中储存，以免跟其他食物混在一起导致味道相互影响。

　　4.密封储存

　　确保腊肉密封后，能获得长期新鲜的口感。

　　结论：

　　综上所述，腊肉晒三天可以食用，但需要注意存放和检查腐烂和异味，为了保证腊肉的安全性和口感，建议在购买腊肉时注意选择正规的生产厂家，也请提醒家人和朋友不要过度食用腊肉，以免引发不必要的健康问题。