监利卤菜的做法及配方

　　介绍： 监利卤菜是湖北监利地区的经典美食，其味道独特，深受当地居民和游客的喜爱。它的制作方法比较简单，我们可以在家中轻松地尝试。

　　配方：五花肉 500g豆腐皮 100g干贝 50g莲藕 1根生姜 1块葱 1根大料 3颗花椒 10个米酒 适量酱油 适量盐 适量糖 适量清水 适量

　　步骤：将五花肉切成小块，用清水洗一下血沫。将五花肉和生姜一起放在锅中，倒入足够的清水，加入适量的盐、糖、花椒和大料，开火煮沸后转小火慢慢煮熟。将豆腐皮、莲藕和干贝切成适当大小的块状。在锅中加入豆腐皮、莲藕和干贝，继续煮10分钟左右。加入米酒和酱油，再煮5分钟即可出锅。

　　小贴士：五花肉要选用带皮的。煮五花肉的时候，建议加入姜片去腥味。调味料可以根据个人口味进行调整。

　　天门卤菜的制作方法

　　介绍： 天门卤菜是湖北天门市的特色美食，其做法简单，味道独特，富有地方特色，是当地旅游者和居民喜爱的小吃。

　　配方：猪肉 500g千层肚 100g豆腐皮 100g香菜 适量大葱 1个蒜 1颗姜 1块花椒 10个干辣椒 3个料酒 适量酱油 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量

　　步骤：将猪肉和千层肚洗净，用清水煮沸后捞出切成薄片状备用。将豆腐皮切成适当大小的块状，用热水烫软。将葱、姜、蒜切成末，干辣椒压碎备用。在炒锅中热油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜末炒香。加入切好的猪肉和千层肚，倒入适量的料酒、酱油、冰糖和清水烧开。将豆腐皮放入锅中，再撒上香菜即可出锅。

　　小贴士：可以根据个人口味适当加入辣椒粉增加辣味。豆腐皮可以提前用热水烫一下，这样更容易入味。