年糕用什么米做最好吃

　　年糕是中国传统的美食之一，各地制作的年糕有很多不同的做法，而米种的选择往往会影响年糕的口感和质感。

　　糯米年糕

　　糯米年糕采用糯米作为原材料，因为糯米中的淀粉含量较高，所以制作出来的年糕质地较为粘稠，口感有嚼头，很适合用于炖煮或拌炒。

　　糯米年糕的制作方法：

　　1、将糯米泡水6-8小时，然后沥干水分。

　　2、在糯米中加入适量的水，蒸煮至熟烂，然后用擀面杖将糯米擀成厚度均匀的薄片。

　　3、将擀好的糯米片切成同样大小的长条，然后再切成小块，就是糯米年糕了。

　　大米年糕

　　大米年糕采用大米作为原材料，因为大米中的淀粉质较少，不能自身胶合，所以需要添加其他的胶性淀粉质，如薯粉、芋粉等，来让年糕具有粘性质感。

　　大米年糕的制作方法：

　　1、将大米浸泡过夜，磨成膏状。

　　2、添加适量的薯粉、芋粉等淀粉质，和少许盐、白糖，并搅拌均匀。

　　3、将混合后的大米糊倒入蒸锅中，翻炒至水分蒸发，变成黏稠状后取出晾凉，切成块状。

　　结论：

　　不同口感的年糕需要选择不同的原材料，糯米年糕适合用于炖煮或拌炒，而大米年糕则更适合用于煎炒和虎皮糯米饭等制作。

　　糯米年糕和大米年糕哪个好吃

　　年糕是中国传统的美食之一，而糯米年糕和大米年糕又是其中两种比较典型的品种。那么，糯米年糕和大米年糕哪个更好吃呢？我们可以从以下几个方面来进行比较：

　　口感：

　　糯米年糕与大米年糕的口感完全不同。糯米年糕的口感比较粘稠，而且带有一点嚼劲，口感比较有趣。而大米年糕则带有比较明显的口感质感，不易粘在牙齿上，口感更加清爽。

　　口味：

　　糯米年糕和大米年糕的口味也有所不同。糯米年糕的味道相对单一，多以酱油、糖等调味品进行调味，口感甜而不腻。而大米年糕则带有一些特别的口味，如咸鲜、酸甜等等，可根据需求加入其他调味料进行搭配。

　　用途：

　　糯米年糕和大米年糕的用途也有些不同。糯米年糕一般用于煲汤炖菜等，因为它具有比较好的黏性，同时也适合拌炒等工艺。而大米年糕则主要用于做一些烤制类的菜肴，如烤年糕、酱煎年糕等等。

　　综合判断：

　　无论是糯米年糕还是大米年糕，都有它们自身的优缺点。如果只是从口感上来看，糯米年糕更具有嚼劲，更加有趣，口味也更加清甜。而大米年糕则口感更加清爽，具有独特的口味和质感。但是如果我们从食用范围上来思考，两者的用途相对固定，无法完全取代。总体来说，我们应该根据需要进行选择，只有在适合的场合下才更能体现出年糕的美味。