高筋面粉50斤价格

　　高筋面粉是一种具有较高的蛋白质含量的面粉，通常粉末白色，也有些是稍微带有黄色的，一袋高筋面粉一般重50斤左右。高筋面粉的价格因不同品牌有所差异，一般在300元到600元之间。

　　为啥高筋面粉不适合做馒头

　　高筋面粉不适合做馒头的原因在于，馒头属于蒸制食品，需要蓬松柔软的口感，而高筋面粉的特点是面筋韧性强、耐烤性好，在制作蒸制面食时，容易出现面筋致密而导致口感偏硬的情况。具体原因如下：

　　1、 面筋质量过高

　　高筋面粉的蛋白质含量较高，其中的面筋质量也比较好，因此混合水分后产生的面筋具有很好的硬度和张力，面团较为紧实。而馒头则需要松软、蓬松的口感，所以低筋面粉更为合适。

　　2、 面筋生产过程不同

　　面粉的制作过程中，高筋面粉需要在加工中进行面筋的加强和塑形加工，而低筋面粉则不需要或只需较少的加工就能使面筋形成。因此，高筋面粉中面筋的韧性和颗粒度较低筋面粉要强，所以不适合用于制作馒头。

　　3、 烘焙适用温度不同

　　烘焙适用温度对面筋韧性的影响很大，高筋面粉的面筋韧性较强，需要较高的烘焙温度才能将其烘焙熟透，才能保证面团的结构不塌陷。而馒头的蒸制温度较低，加之蒸制时间较短，如果使用高筋面粉，面团很容易变得紧实且不松软，影响口感。

　　4、 发酵时间不同

　　高筋面粉的面团发酵时间相对较长，需要进行长时间的发酵以达到最佳状态。而馒头的制作通常时间较短，面团即可发酵发酵膨胀，这也是使用低筋面粉制作馒头的原因之一。

　　总结

　　总之，高筋面粉在掌握好配方、面团制作、发酵、烘焙等工艺的前提下，是非常适合制作各种面点的。但对于做馒头来说，由于需要口感柔软、易于消化，因此低筋面粉是更为适宜的选择。