蜂王浆好坏鉴别方法

　　蜂王浆即蜂乳，是一种高级滋补品。

　　其质量鉴别方法如下：

　　(1)仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。

　　(2)闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质蜂王浆。

　　(3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。

　　(4)将容器倾斜，如蜂王浆中冒出气泡，表明其已变质，不可购买。

　　(5)如蜂王浆太稀，可能掺水；太稠，则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。

　　(6)用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。

　　(7)取少许口尝，如味酸甜、麻涩，为下品；如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜；太酸则表明可能已经腐败变质。

　　蜂王浆可通过以下4步进行鉴别：

　　（1）眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。

　　（2）鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。

　　（3）口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。

　　（4）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。

　　进行品质实验：

　　一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色；

　　二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　　世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。

　　比如日本侧重于以王浆酸(10－HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。

　　10－HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10－HDA性质稳定，即使王浆变质了，其10－HDA的含量几乎没有变化。

　　所以，以10－HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。

　　我国的蜂王浆10－HDA的含量要求1.4%以上。

　　优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5--67.5%。

　　怎样识别假蜂王浆？

　　目前最常见的鲜王浆掺假有两类：

　　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。

　　淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。

　　纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色

　　掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20%NaOH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　　蜂王浆颜色的深浅主要取决于什么？

　　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

　　（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。

　　（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。

　　蜂王浆怎么挑选

　　蜂王浆怎么挑选：

蜂王浆的好坏与产地没有什么关系。

　　其实只要是养蜂生产的纯正的新鲜蜂王浆，一般都比较好。

　　有些消费者盲目认为蜂王浆跟蜂蜜一样，大山里开花植物种类多的地方生产蜂王浆最好，这是不对的。

　　蜂王浆有春浆、夏浆、秋浆之分，一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆，归为夏、秋浆。

　　春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是春天油菜花期间第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。

　　秋浆颜色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓郁，但质量比春浆稍次。

　　蜂王浆有什么注意事项

　　蜂王浆有什么注意事项：

1、蜂王浆一般以空腹服用效果佳，可被更好地吸收。

　　2、健康儿童、易过敏者慎用蜂王浆。

　　3、蜂王浆只有坚持服用才有效果，过量服用不仅不能被人体完全吸收，且易造成代谢紊乱。

　　4、服用蜂王浆的初期，有少数人会出现喉干、腹鸣、腹泻、恶心等反应，其实这是蜂王浆在调整人体的新陈代谢，加强生理机能，排除体内毒素和废物，在中医学上称为“瞑眩反应”，是好转现象。

　　所以这时不可停服，而只需减少服用量，一般一星期左右“瞑眩反应”便减轻或消失。