艾叶怎样做好吃又营养

　　艾叶是一种常见的中草药，也是中国传统饮食文化中备受推崇的一种食材。艾叶既可以用于烹饪，也可以泡茶喝。艾叶具有温中散寒、祛湿止痛、明目、养肝、益气等功效，对于缓解疲劳、提高免疫力、调养身体具有很大的帮助。

　　那么，艾叶怎样做好吃又营养呢？

　　选购艾叶

　　首先，选购艾叶非常重要。在选购时，我们要选择色泽墨绿、微带铜黄色，质地柔韧、不易碎裂的艾叶。应该避免购买颜色不均匀、晒黑、变黄、杂质较多的艾叶，因为这些可能会影响口感和药效。

　　烹饪艾叶

　　艾叶的烹饪方式非常多，可以使用油炸、清蒸、煮汤、炖肉等方式，不同的烹饪方式会对艾叶的药效和口味产生不同的影响。

　　油炸艾叶：

　　将艾叶洗净后晾干，在锅中加适量油烧至六成热后，加入艾叶炸至酥脆，捞出沥油即可。这种做法可以增加艾叶的香气和口感，适合用于制作小吃。

　　清蒸艾叶：

　　取数片艾叶，放入碗中，顶部按摩，加入适量的盐、味精等调料，上屉蒸约5-10分钟即可。这种做法可以保留艾叶的药效和口感，适合作为一道菜品搭配主食食用。

　　煮汤艾叶：

　　将少量的艾叶和其他药材一起用水煮沸，然后煮30分钟即可。这种做法可以增加艾叶的营养价值，适合用于调养身体和滋补食材。

　　营养价值

　　艾叶是一种非常营养的食材，富含蛋白质、糖、钙、铁、锌、锰、维生素C等营养成分。艾叶中含有多种氨基酸，可以增加人体的免疫力和细胞活力，对于预防疾病、延缓衰老、提高记忆力等方面也有很大的帮助。

　　小贴士

　　1、烹饪艾叶时，不宜用刀切，要用手折断。

　　2、艾叶烹饪时，水温不应过高，以免影响药效和口感。

　　3、搭配食材时，艾叶可以和瘦肉、莲子、桂皮等食材配合使用，口感更加美味。

　　总之，艾叶不但味美营养丰富，且有很好的保健功效。只要选购好艾叶，采用不同的烹饪方式，就能制作出多种口感丰富、营养健康的艾叶食品。