鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。那么鸡蛋羹放一夜还能吃吗？鸡蛋羹不凝固怎么补救？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

　　本文目录

　　1、鸡蛋羹放一夜还能吃吗

　　2、鸡蛋羹不凝固怎么补救

　　3、鸡蛋羹是白色的原因1

　　鸡蛋羹放一夜还能吃吗

　　鸡蛋羹如果是放在冰箱保存，放一夜可以吃，但是不建议吃。鸡蛋羹蛋白质含量高，即使放在冰箱保存，也很容易滋生细菌引发变质，所以，鸡蛋羹最好还是趁新鲜的时候吃完。

　　2

　　鸡蛋羹不凝固怎么补救

　　鸡蛋羹不凝固可能是蒸制时间不够，建议继续延长蒸制时间即可补救。但如果是因为水放太多，鸡蛋液比较稀，从而导致鸡蛋羹不凝固，那是没法补救的，建议重新制作一份。

　　3

　　鸡蛋羹是白色的原因

　　鸡蛋羹之所以是白色，主要是由于鸡蛋中的蛋清居多，而蛋清在加热的时候呈为白色，同时鸡蛋中富含对人体有益的蛋白质，在高温的作用下会逐渐溶于水，最后会逐渐凝结，所以其汤汁看起来就主要以白色为主。