菱角能配什么菜一起炒(菱角炒肉片)
菱角能配什么菜一起炒
食材:菱角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
食材:菱角350克,腊肠一根,胡萝卜一根,大葱半根,青椒一个,大蒜四瓣,生姜10克。
做法:菱角去皮洗净。
腊肠切成小丁。
胡萝卜去皮切小块,放开水锅中汆烫二十秒捞出。
大葱切段。
青椒去籽洗净切块。
大蒜切片,生姜切丝。
起锅热油,放入葱姜蒜爆香,倒入腊肠翻炒半分钟,再倒入菱角、胡萝卜、青椒,加适量精盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、生抽、陈醋、鸡精,翻炒四五下关火,盛出即可。
菱角炒肉片
菱角炒肉片:
菱角还可以和肉片搭配在一起炒着吃,但在炒制以前也要把它的外壳去掉,得到的菱角果肉可以切成片状,再把肉片提前用生抽和料酒腌制一下,在炒锅中放油,加热后放葱花,再把腌好的肉片入锅炒到变色,随后把菱角放锅快速炒制,炒制过程中加少量食用盐和鸡精以及生抽调味,炒制大约三分钟以后就能出锅。
菱角怎么去壳
菱角怎么去壳:
菱角在食用以前需要去掉外壳,在去壳时要先把菱角洗净,再用刀在它的底部切一下,切的时候要露出里面的果肉。
切好以后把菱角竖起来,两侧各切一下,这时大部分外壳已经去掉,再用手把余下的外壳剥下来就得到白色的菱角果肉。
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