鸽子蛋为什么那么腥

　　鸽子蛋为什么那么腥

　　鸽子蛋是一种营养价值非常高的食品，它含有高蛋白、低脂肪、低热量等多种优点，因此备受消费者们的喜爱。但是，许多人在食用鸽子蛋时都会感到很腥，那么鸽子蛋为什么会那么腥呢？下面就为大家讲解一下相关知识。

　　鸟蛋的腥味来自胚胎发育

　　从科学角度来看，鸟蛋腥味和鸟蛋胚胎发育的密切有关。鸟蛋是通过卵巢排出后，通过输卵管最后形成的，如果鸟蛋受精，就会进入胚胎发育的过程。随着胚胎的不断发育，蛋内物质的变化，排出的气体也随之不断变化。其中，氢硫化合物是一种常见的腐臭气体，而这种气体正是鸟蛋腥味的主要来源，也是血淋淋的胚胎在蛋内生长所产生的代谢废物。

　　品质差的鸽子蛋更腥

　　除了胚胎发育会产生腥味之外，在鸽子蛋的生产过程中，也会存在很多可能导致蛋味变异的因素。例如：饲料、环境的污染、时间过长、存储不当、品种等。同时，鸽子蛋腥味还跟品质的好坏有很大关系，品质差的蛋腥味会更加明显。

　　如何避免鸽子蛋腥味

　　了解以上知识，我们可以得出一些避免鸽子蛋腥味的方法：

　　1、购买新鲜的鸽子蛋：新鲜的蛋质比较紧实，不容易振动。

　　2、选用品质好的鸽子蛋：品质好的鸽子蛋，大部分是由健康成年鸟催熟产生的，一般都会比较新鲜。

　　3、存放要当心：鸽子蛋的味道也会受到存放的影响，所以储存的时候要妥善存放。

　　总之，众所周知，鸽子蛋是非常有营养价值的食品，但同时也存在着腥味的问题。了解此问题后，我们可以选择合适的鸽子蛋，购买后妥善保存，来保证其营养和口感的完美呈现。