莴笋有苦味还能吃吗

　　是可以吃的。

　　因为苦味是来自于莴笋茎叶中的莴笋素，虽然苦，但是有一定镇痛的作用，食用后还可以刺激消化酶的分泌，有助于增强人的食用，所以是非常好的物质。

　　本文发布于2020-03-13 19:53:37分，系原创，未经许可转载属侵权。

　　莴笋为什么有苦味

　　1、缺少水分：莴笋自身是含有一种叫做莴笋素的物质的，莴笋素具有苦味，如果莴笋中的水分比较少，那么莴笋素的味道就会比较浓。

　　2、品种原因：莴笋的品种有非常多，不同品种的莴笋中莴笋素的含量也是不同的，所以有的就会苦一些，有的没有什么味道。

　　莴笋怎么去除苦味

　　1、焯水：在烹饪莴笋之前要先焯水，这是最常见的去除蔬菜中异味的方法，不仅仅适用于莴笋这种蔬菜，其他蔬菜也是可以的。

　　2、调味：相比较焯水，这个就要简单许多，那就是在炒莴笋的之前先在热油中加一些生姜和蒜末爆香，这样就可以遮挡莴笋的苦味。