鲫鱼怎么炖做好吃家常做法

　　鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，尤其富含蛋白质、钙、磷等营养成分。炖小鲫鱼是一道简单易学的家常菜，味道清淡鲜美，既适合老人、儿童食用，也是孕妇的营养佳品。以下是鲫鱼炖法的详细步骤。

　　步骤一：准备材料

　　鲫鱼2条，姜葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清水适量。

　　步骤二：清理鲫鱼

　　将鲫鱼宰杀并清理干净，去除内脏和鳞片，并用清水洗净切块备用。姜葱洗净，姜切片，葱切段备用。

　　步骤三：汆烫鲫鱼块

　　水烧开后，放入鲫鱼块稍微焯水煮一下，捞出备用。

　　步骤四：烹制鲫鱼羹

　　取一个砂锅或者汤锅，加入清水，放入姜葱片和鲫鱼块，开大火烧开后，转到小火慢慢炖煮20分钟左右。然后加入料酒，盐，生抽和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟左右。

　　步骤五：起锅

　　装盘后可以撒上一些葱花和香菜叶点缀即可食用。

　　炖小鲫鱼最正确的做法

　　炖小鲫鱼是一种传统的中华美食，无论是在家庭聚餐还是正式场合，都是非常受欢迎的一道菜肴。以下是炖小鲫鱼最正确的做法。

　　步骤一：选用好的食材

　　炖小鲫鱼时应该选择身体饱满的鱼，色泽鲜艳，皮肤光滑，这样炖出来的鲫鱼能够更加鲜嫩可口，口感更佳。

　　步骤二：入味提香

　　在炖鲫鱼之前，应该先将姜葱和蒜头去皮切成片备用，黄酒和料酒混合后加入鲫鱼，轻轻搅拌，腌制1-2小时，可以起到提香入味的作用。

　　步骤三：烧水焯鱼

　　先将鲫鱼块焯水烫一下，捞出后用盐和生抽拌匀，入口更加美味。

　　步骤四：选好炖盅

　　既可以使用陶瓷锅，也可以选择高压锅，搭配合适的砂锅或者瓦煲，挑选适合家庭的大小，以便炖制过程控制温度和时间。

　　步骤五：慢火慢炖

　　加入清水和料酒，把鲫鱼块放入盅中，加入适量的盐，大火烧开后转为小火，用小火慢慢炖20分钟左右，再加入姜片和蒜片继续炖煮10分钟左右。这样烹出来的鲫鱼肉质鲜嫩、香味四溢、口感丰富。

　　步骤六：盛出上桌

　　将炖好的鲫鱼盛出来，用葱花和香菜点缀，鲜美可口，让家人和来宾品尝到了真正的中华美食。