红参泡水后水是什么颜色

　　红参泡水后水的颜色会因多种因素而略有不同。一般情况下，泡制红参的水会呈现出淡黄色或浅棕色。若红参本身含有多余的淀粉、细菌或其他不纯杂质，泡制后的水也有可能呈现出不规则的、近似于橙红色的颜色。

　　营养专家指出，红参泡水后的颜色主要取决于其中的人参总皂苷含量。人参总皂苷是人参药性强的成份之一，颜色偏浅的红参通常意味着人参总皂苷的含量不高。而颜色较深的红参，通常有更高的人参总皂苷含量。

　　因此，红参泡水后的颜色即可反应出红参药效的高低和纯度的高低，消费者在购买红参时，应尽量选择颜色较深、人参总皂苷含量相对更高的红参进行泡制。同时，在泡制红参的过程中，也要特别注意水的质量，选择纯净的矿泉水或开放式净水器净化水源，这样可以保证泡制出来的红参水质量的绝对干净、安全。

　　红参用开水泡一次就变白了

　　红参用开水泡一次之后变白，可能是因为以下几个原因。

　　1、 红参品质不佳

　　一些低质量的红参，多半经过过度加工或夹杂有杂质，因此红参外表的颜色虽然鲜红亮丽，但夹杂杂质的红参，会造成它的药效质量不佳。当用开水泡制红参时，由于一些药材中含有抗氧化剂（比如黄酮类、花青素），其成分会发生变化，从而使红参变白，其黄酮类、花青素等物质向水溶性转化，从而使其红色成分大量释放，导致红参变白。

　　2、 开水过于热

　　红参泡水一般建议使用温水，开水过热会使红参的成分破坏，导致其变白。因为红参泡水的时间较长，开水会使药性成分与维生素等有机酸受到破坏，使红参水变白或不红。因此，使用温水泡红参才可以更好地发挥其药疗功效。

　　3、 泡制时间过长

　　红参泡水的时间也是影响它颜色的一个因素。当把红参浸泡在热水中时间过长时，细胞膜中的物质被大量溶解，红参中色素的水溶性成分也会被溶解，使红参变白。因此，泡制红参时，需要注意泡制时间和水温的控制。

　　4、 科学配置药材

　　从专业角度判断，建议在泡红参的时候可以搭配使用一些其他的药材，如枸杞、淮山、山药、田七等进行药效的协同作用，这样泡制出来的红参果实不仅色泽饱满，还有良好的药效功效，能够更好地调养身体。

　　总之，红参变白的原因可能涉及品质、水温、浸泡时间等多种原因，因此，在泡制红参时，要注意选用良好的品质，使用温水，控制泡制时间，搭配其他药材进行协同作用，才能让红参的药效得以最大限度地释放。