虎皮青椒最正宗做法

　　虎皮青椒最正宗做法

　　虎皮青椒是一道美味又常见的川菜，以其独特的口感和味道受到了广泛的喜爱。而要做出正宗的虎皮青椒，需要掌握一些关键的步骤和技巧，下面将为大家详细介绍虎皮青椒的最正宗做法。

　　材料：

　　1、 青椒 300克

　　2、 牛肉 100克

　　3、 葱 2根

　　4、 姜 5克

　　5、 大蒜 5克

　　6、 干辣椒 5个

　　7、 食用油 适量

　　8、 盐 适量

　　9、 鸡精 适量

　　10、 料酒 适量

　　11. 豆瓣酱 适量

　　步骤：

　　1、将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成指长片状；将牛肉洗净切成薄片，并加入适量的盐、鸡精和料酒腌制。

　　2、将干辣椒剪成小段，葱姜大蒜切末备用。

　　3、热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中爆炒至熟烂捞出备用。

　　4、重新加热锅倒入适量的油，待油热后加入豆瓣酱，炒香后放入葱姜大蒜炒香。

　　5、将青椒放入锅中翻炒至变色，然后加入已腌制好的牛肉，炒匀后加入适量的盐和鸡精。

　　6、最后加入炒好的干辣椒段，翻炒均匀即可。

　　技巧：

　　1、虎皮青椒的关键在于“虎皮”，翻炒青椒时要翻炒至青椒变得收缩，外表呈现虎皮状，口感就会更加的香脆。

　　2、 确保油温足够，不然青椒就变成了焖煮的样子，外形和口感都会变差。

　　3、 牛肉的腌制时间以一个小时为宜，不要腌制过久，否则牛肉会变老。

　　结语：

　　虎皮青椒是一道色香味俱佳的川菜经典，不仅味道鲜美，而且高营养、低脂肪。掌握了以上的做法和技巧，相信大家就可以在家中成功制作出一道正宗的虎皮青椒了。