自制冻饺子怎么才能不冻裂

　　冻饺子是许多人家庭中必不可少的食品之一，不仅美味可口，而且方便快捷。但是，很多人在冻饺子的过程中总是会发现饺子表面裂开，影响饺子的美观程度，甚至影响味道。那么，如何避免这种情况呢？下面是一些冻饺子不冻裂的技巧：

　　1. 选择好面粉：制作饺子皮的面粉要选用筋性好的面粉，水分不能太多，否则会造成饺子皮的弹性不够，很容易裂开。而且做饺子的时候，面粉要慢慢加水，适量搓揉，让面团发酵，这样做出来的饺子不仅不会裂开而且口感更好。

　　2. 揉面时要用力：在面团制作过程中要多用一些力气，面团要尽可能的揉捏，这样出来的饺子皮就会比较有韧性，也不容易裂开了。

　　3. 饺子馅的处理要得当：饺子馅里面的水分不要过多，馅料也不能放得太少，不然饺子皮不容易与馅料粘合。此外，饺子馅要放置一定时间，这样可以让里面的水分均匀分布，饺子的口感就更好了。

　　4. 冻饺的时候要分层：在冻饺子的过程中，要将饺子分层，每一层之间要放一些薄薄的面粉，避免饺子粘连，还能保持饺子的形状和美观度。

　　5. 冻饺子不能重压：冻饺子时不能太重压，否则饺子皮很容易损坏。要选择一个平整的箱子或容器，将饺子一层一层摆放，注意不能重压或挤压饺子。

　　冷冻蒸饺子的正确蒸方法

　　对于冷冻蒸饺子而言，蒸熟后味道固然重要，但是比较重要的是摆盘和不粘连。如果蒸的时候粘盘或者粘在一起了，那么即使味道好吃，大家也会觉得不好看不卫生。下面是一些冷冻蒸饺子的正确蒸方法：

　　1. 一定要在沸水中蒸：就算是冷冻蒸饺子，放入蒸锅一定要放在已经沸腾的水里蒸，这样蒸出来的饺子口感更好。在放蒸锅之前，为了防止粘盘，可以在蒸锅上放一张蒸锅垫，然后再将饺子放在蒸锅垫上。

　　2. 饺子之前要预留空间：在蒸锅垫或白色叶子上放饺子之前，一定要预留一定的空间，因为饺子上锅之后还会膨胀，如果没留足空间，饺子会糊在一起，难以区分。

　　3. 蒸锅内放食品醋：在蒸锅里面放一些醋，可以帮助去除饺子表面的油腻感，并且不会破坏饺子的香味。多数人心中的比例为1:20。当然，醋的浓度也根据喜好来定。

　　4. 不要覆盖锅盖：许多人在蒸饺子时喜欢将锅盖完全覆盖，但这个方法是错误的。因为饺子在蒸的过程中会累积很多水汽，锅盖完全覆盖会使得锅内的湿度非常高，再加上注入醋的作用下，蒸口即使开着，饺子也容易糊在一起。

　　5. 蒸饺后不要急着倒蒸锅：蒸饺时间到了，记得先将火关闭，然后再等待一分钟，双手戴上烤手套，将饺子轻轻摆在盘中，即可大功告成。待凉后即可冷藏。如果冷藏时分开一层层放置，明天泡上一碗酱汁，就可以充分品尝到味道的细节了。

　　一道美味的蒸饺，要想蒸出好吃，既需要我们精心制作，还需要各种细节问题的注意。以上方法可以使冷冻蒸饺子变得更加好吃，还可以让饺子完美呈现在客人面前。