黄豆芽煮20分钟了还硬

　　黄豆芽是我国传统蔬菜之一，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，广泛被用于日常饮食中。黄豆芽煮20分钟后仍然硬的情况，可能是由于以下原因：

　　1、炊具问题

　　如果水锅的加热不均匀或者是开的时间不足，黄豆芽中的膳食纤维分子就没有被充分松弛和软化，造成黄豆芽的硬度仍未改变。

　　2、黄豆芽质量问题

　　购买的黄豆芽质量不好，变得老而且硬，即使煮上30分钟也无法将其变软。这种情况下建议到知名的超市或者市场购买优质黄豆芽。

　　3、酸碱度问题

　　在炊制黄豆芽的时候，如果水的酸碱度过大或者过小，也会影响黄豆芽中的纤维分子松弛和软化。这时可以通过加入一些碳酸氢钠或食醋，改变水的酸碱度促进黄豆芽变得烂软。

　　因此，在黄豆芽煮20分钟后仍然硬的情况下，可以尝试加入一些碳酸氢钠或食醋，提高水的酸碱度，再进行炊制，这样可以帮助黄豆芽更快的成熟并变得软烂，增加口感和营养价值。

　　黄豆芽煮了30分钟还是脆

　　黄豆芽煮30分钟后，仍然没有变得软烂和熟透的情况，这可能是由于以下原因：

　　1、水温不够高

　　当水温到达沸腾点之后，黑豆芽中的纤维分子才会开始软化和松弛，如果煮的时候火不够足，水温就无法达到所需的沸腾点，难以使黄豆芽变得软烂。

　　2、黄豆芽品种问题

　　某些种类的黄豆芽更是难熟，如果购买的黄豆芽本来就存在品种问题，即使煮上一个小时也无法完全变得烂软。

　　3、软化条件不足

　　有时候需要特别注意水的酸碱度或其他软化条件，以帮助黑豆芽更好的变软和熟透，而这些条件常常被忽略或者未达到要求。

　　因此，在黄豆芽煮30分钟后仍旧脆生的情况下，可以考虑增加用火的程度和温度，并尝试改善以前无法解决的问题，从而使黄豆芽更加完美熟透。同时，需要注意控制黄豆芽品种，尽量挑选易熟种类的黄豆芽来炊制食用。