紫薯煮出来的水是绿色的能吃吗？

　　当我们用紫薯煮出来的水是绿色的，很多人可能会对水的颜色感到惊奇，甚至误以为这股绿色是由于水受到了污染。 实际上，紫薯煮出来的水为什么会是绿色呢？ 这是因为紫薯在煮的过程中会释放出一些色素，这些色素会溶于水中，造成了水的绿色。

　　但是大家不必担心，这种绿色不是由于污染引起的，而是由于紫薯本身所含有的天然色素、营养成分等等，不仅可以食用，也是非常健康的营养水。在日本和韩国，紫薯煮出来的水还可以通过浸泡脚底来改善血液循环、缓解疲劳。

　　所以，紫薯煮出来的水不仅可以喝，还能帮助人体补充营养，是很健康的一种饮品。不过，在饮用时，若已加糖等辅助食品，那就要看自己的口味喜好了。

　　紫薯隔水蒸还是放在水里煮？

　　在烹饪紫薯的时候，一般是隔水蒸也可以在水里煮，但是不同的烹饪方式会影响紫薯的口感以及所带来的营养价值。下面就具体说说这两种烹饪方法的区别。

　　隔水蒸：

　　1.将紫薯切成相等大小的小块，放入蒸锅上方加蒸锅内的锅水，然后蒸锅加热，蒸30分钟左右。

　　2.利用这种方法蒸出的紫薯，热量比煮出来低，且失去的营养也相对小。同时，这种方法蒸出的紫薯口感也很好，比较糯，入口细腻。

　　放在水里煮：

　　1.将整个紫薯放进开水中，煮30-40分钟或者直到可以用筷子轻松刺进它为止。

　　2.用此煮法烹制的紫薯口感相对于蒸煮的方法会有一些不同，它的口感比较清淡，而且更加爽滑。而且在煮时，可以加入冰糖或枸杞等食材，可以增加紫薯的口味和美容效果。但是，如果您过度煮熟而不是刚刚好，紫薯的一些营养物质将会随着汤汁流失，从而减少紫薯的营养价值。

　　因此，总体来讲，紫薯隔水蒸相对来说更为保留其营养成分，并且口感鲜美。然而，用水煮仍然是一种不错的烹饪方式，而且它也更加适合个人口味喜好。