牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。牛肉火锅，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。那么牛肉火锅怎么选材？牛肉火锅用什么汤底？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

　　本文目录

　　1、牛肉火锅怎么选材

　　2、牛肉火锅用什么汤底

　　3、牛肉火锅调料做法

　　4、牛肉火锅可以放什么菜1

　　牛肉火锅怎么选材

　　在高档一点的火锅店食材选用是非常重要的，那么牛肉火锅用什么牛肉呢？一般选用新鲜呈红色气味正常粘度微干不粘手弹性凹凸有致的牛肉。再来牛肉火锅是许多人非常爱吃的火锅类型，做法各种各样，可以清汤可以红油，按照自己的口味快动手做吧！

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　　牛肉火锅用什么汤底

　　牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。

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　　牛肉火锅调料做法

　　麻辣为牛羊肉火锅调料：辣豆瓣酱3汤匙，芝麻酱2汤匙，糖和醋各1汤匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少许，盐少许，姜，葱蒜各2汤匙。制法：先烧热3汤匙热油，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。4

　　牛肉火锅可以放什么菜

　　首选，生菜，清脆爽口；

　　其次，茼蒿，口味清香；

　　再次，油麦菜，苦中有甜；

　　再再次，菠菜，营养丰富；

　　再再再次，白菜，变化多多；

　　最后，豌豆苗，清口，助消化。