牛肉怎样挑选最嫩的

　　牛肉怎样挑选最嫩的

　　生活中常常有人想品尝一份美味可口的牛肉，但是很多人无法正确挑选最嫩的牛肉，导致煮熟后口感欠佳。本文将对牛肉的选购、种类、部位、储存以及烹饪方法进行详细介绍，以帮助大家选购最嫩口感的牛肉。

　　一、牛肉的选购方法

　　1、颜色：应该选择明亮的红色，没有血迹并且不发黑的牛肉。

　　2、肉质：摸起来应该感到有弹性，并且不会感觉柔软。

　　3、气味：应该选择没有异味的牛肉。

　　4、真空包装：选择真空包装的牛肉可以保证新鲜度，并且是较为卫生的。

　　5、选择常规商店：大型商超市的牛肉品质更好，物流更完善，牛肉更新鲜，质量更高。

　　二、牛肉的种类

　　常见的牛肉种类有五花肉，罐肉，板筋肉，鱼羊肉，老牛肉，黄牛肉，麻黄牛肉，草原牛肉，温州牛肉和黑牛肉等。

　　草原牛肉因为草地养殖，有着鲜美的口感和肉质。

　　黑牛肉口感独特，肉质稍硬，但是脂肪均匀分布，营养丰富。

　　三、牛肉的部位

　　1、脊梁肉：肉质最嫩且鲜美，多用于西餐中的菲力牛排。

　　2、里脊肉：因为没有筋膜，所以质地嫩而细腻，是制作熏肉等菜肴的好材料。

　　3、牛尾肉：富含胶原蛋白，质地较为劲道，常用于煲汤等菜肴中。

　　4、牛腩肉：脂肪含量较高，但是具有十分鲜美的口感和香味，适用于红烧牛肉等菜肴。

　　5、牛腱子肉：结构比较紧密，含有丰富的胶原蛋白，适合做牛肉炖菜。

　　四、牛肉的储存方法

　　1、新鲜性：新鲜的牛肉可以在2-3℃的环境下放置1-2天。

　　2、保存时间：新鲜的牛肉一定要在48小时内烤煮食用，保存时间不宜过长。

　　3、冷冻：可以将牛肉放置在-18℃以下的环境中，可以冷冻保存，保存时间在3-6个月左右。

　　五、牛肉的烹饪方法

　　1、煮：先将牛肉放进锅中煮沸，然后转至慢火焖煮。

　　2、炖：可以选择牛腩肉和牛腱子肉，可以和豆腐、青菜一起炖着吃。

　　3、烤：将牛排放进烤炉中煮熟即可。

　　4、煎：可以掌握好火候，将牛排放进热锅中煎炸。

　　细心的朋友可以发现， 选购、种类、部位、储存以及烹饪方法对于牛肉的品质和口味都有着重要的影响，最后要提醒大家，牛肉是营养非常丰富的食材，但是肠胃不好的朋友慎用，要根据自身情况合理搭配食用。