鱼头和豆腐怎样做好吃

　　食材：千岛湖鱼头1500克，豆腐600克，生姜1块，盐5克，料酒25克，葱花适量，食用油适量。

　　做法：

　　1.鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟。

　　豆腐切成拇指大小方块，生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白。

　　2.小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把水汽烘干掉，把鱼头盛出来。

　　3.锅里放适量的油，加入少量的葱白，把鱼头煎到2面微微焦黄后盛出。

　　烘干水汽的鱼头煎过以后，基本上就没有腥味了，煲汤的时候也不容易散。

　　4.趁着热锅，把豆腐块放到锅里煎一下，尽量每个面都煎到有点浅黄色。

　　豆腐煎过以后煲汤，煮出来形状好，不容易破掉。

　　5.砂锅里加入足量的热水，放入煎过的鱼头，大火煮开10分钟后转小火煲20分钟。

　　加热水可以让鱼汤在短时间里熬的比较白。

　　6.鱼头汤熬到浓白后，加入煎过的豆腐，中火煮10分钟。

　　煎过的豆腐煲汤更嫩更好。

　　7.放入扎成小捆的葱花，加盐调味即可。

　　1鱼头洗净，生姜切片

　　2鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干

　　3豆腐切成1里面左右的小方块

　　4热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出

　　5换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

　　6再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色

　　7加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可

　　8出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，样式好看

　　鱼头豆腐汤经常喝好吗

　　鱼头豆腐汤经常喝好吗：

可以经常适量喝。

　　鱼头豆腐汤是可以经常适量食用的，并不会有很大的影响，而且鱼头豆腐汤中富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分，能够补充人体所需营养，提高自身免疫力，另外，鱼头中富含维生素D，而豆腐中富含钙质，两者一同食用，能够在一定程度上提高钙质的吸收率，对青少年发育有所帮助。

　　但是不宜经常过多食用，以免增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适情况，而且还会升高体内尿酸水平，有可能诱发痛风疾病。

　　喝鱼头豆腐汤的注意事项

　　喝鱼头豆腐汤的注意事项：

1、鱼头豆腐汤中富含蛋白质，而对蛋白质过敏者不宜食用，以免出现皮肤红疹、瘙痒等不适症状，影响自身健康。

　　2、小孩身体处于发育阶段，肠胃消化功能欠佳，而鱼头豆腐汤中含有蛋白质、脂肪等大分子物质，不宜食用，以免出现胀气等不适情况。

　　3、孕妇要少吃，因为市面上的鱼可能会被污染，含有重金属等有害物质，食用过多会对自身健康有所影响。