秋葵剩下能不能吃？

　　秋葵是一种非常健康的蔬菜，营养丰富，富含维生素C、维生素K、钾等微量元素，尤其是秋葵中含有一种叫作黏液蛋白质的成分，对于保护胃黏膜及消除便秘都有很好的作用。但是，在我们享受秋葵美食的同时，关于秋葵的处理和储存，对于安全摄入也十分重要。

　　那么，秋葵剩下的部分能不能再次食用呢？答案是可以的，但一定要注意以下几点：首先，剩下的秋葵必须在放入冰箱之前彻底清洗干净并沥干水分，然后再以透明的食品袋装好并密封保存。

　　其次，在下次食用之前，一定要再次清洗干净，并且对于保质期已过的秋葵坚决禁食，因为秋葵在放置较长时间后易滋生细菌，食用后容易导致肠胃不适或食物中毒，给身体带来健康威胁。

　　为什么吃秋葵会中毒？

　　虽然秋葵在营养上良性十足，但在食用时要注意烹饪方式和食用时间，不然就有可能出现食物中毒的情况。

　　首先，秋葵上常常会沾有红土和泥土等物质，因此在食用之前一定要用清水充分清洗，以免残留杂质进入体内。

　　其次，秋葵的黏液蛋白质的温度敏感性较强，容易被破坏。如果在食用之前把秋葵切成碎片，再加上醋、酱油、味精等调料拌食，会导致秋葵的黏液蛋白质分解，产生大量的草酸，草酸本身是一种有毒物质，如果在短时间内摄入过多，就会引发急性草酸中毒。

　　此外，若秋葵在长时间未煮熟或保存不当，前面提到的细菌容易在秋葵的黏液上滋生，传统吃法如冷拌秋葵、秋葵卷等，吃起来清爽爽口感不错，但存在较高的病菌风险。

　　总而言之，秋葵是一种健康的蔬菜，但如果在食用时不注意卫生和烹饪时间，就会增加身体的风险。要想更好地享用美食，唯有对于秋葵和其他食材的储存、烹制、食用以及个人卫生方面提高保护意识，才能真正做到安全、健康的饮食。