芦笋必须先焯水吗

　　芦笋很贵，但营养很高。

　　抗氧化效果特好。

　　买回家后，先清洗干净，根部用创子创去老皮，尖部从流水搓洗。

　　全部完成后，再用淡盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净，控水。

　　可炒鸡柳，牛肚，猪肚，暴妙肉片。

　　素抄也很好吃。

　　可以和黑木耳，胡萝卜片，腐竹，莴笋片一起抄，营养元素，五色都有了。

　　芦笋焯水作用

　　芦笋焯水作用：

1、炒芦笋要焯水吗？焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

　　如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

　　苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

　　扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

　　2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

　　3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

　　由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

　　4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。