苦瓜怎么炒最好吃呢

　　苦瓜在日常生活中被称为一种有益于健康的蔬菜，但众所周知，它的味道确实有点苦涩。但如果采用一些特别的方式进行烹饪，它的味道可以变得更加可口和美味。

　　下面为你推荐三种苦瓜烹饪方法：

　　1.卤苦瓜

　　把苦瓜切成小片或斜切，然后在开水中焯水，提取掉部分的苦涩味。接着可以用鸡汤或高汤来炖煮苦瓜，依据你的口味调整盐巴的量。还可增添少许糖或生抽，这样苦瓜的味道就变得更加均衡，不再单一苦涩。

　　2.苦瓜煎荷包蛋

　　这种方式把苦瓜轮切，用少许食油煎炸至外表有色，软糯之后，然后打入生鸡蛋做成荷包蛋。在第二面翻转时，把少量牛奶和一丝糖倒在苦瓜中，翻炒至蛋好了，苦瓜的味道就变得更加柔和，鸡蛋的味道与苦瓜的味道挂钩，两个味道相得益彰。

　　3.苦瓜土豆肉片炒

　　这是最简单的方式之一。把苦瓜和土豆都切成薄片，用食油爆香洋葱末、姜末和蒜末。然后将土豆片和肉片一块炒，烹饪时加入盐和鸡精入味，接着加入苦瓜片继续翻炒。如果想要改变味道，可以加入一些辣椒和青蒜叶，这样炒出来的肉片和苦瓜的互动是非常棒的。

　　苦瓜炒啥好吃窍门

　　虽然苦瓜是一种可以“促进健康”的食物，但它的苦味使人望而却步。如果不希望面对苦味，那么可以通过以下几种技巧去煮或熟不假。

　　1.改变切法

　　苦瓜的苦味大部分来自于它的地址和籽。所以，在切苦瓜的时候，先把它对平行切成两段。如果它很大，可以先去除籽和白色的纤维，然后再去用刀切比较小的段。这样，苦瓜就不会太苦了。

　　2.去苦涩味

　　若要避免苦瓜的苦味，可以将其放入加盐的水中浸泡15到20分钟，稍微用手揉搓几下。之后，再将苦瓜泡在干净的清水中晾凉去除，这样苦味被明显降低。

　　3.选择搭配食材

　　苦瓜可以搭配更鲜美的食材，如黄瓜、鸡蛋、豆腐等。它们的甜味或鲜味可以中和苦瓜本身的苦味。此外，配料也可以适当加入一些生抽、豆瓣酱、葱姜等提味的调味品，但不要加过量，否则不但味道变化大，而且也可能破坏苦瓜的营养价值。

　　结论

　　虽然苦瓜看起来让人望而却步，但只要使用正确的烹饪方法和技巧，就可以把它变成一道美味的佳肴。无论是经过盐水浸泡去苦涩味，还是与其他食材搭配，苦瓜都可以成为健康又美味的选择。