自凉葡萄酒劲为什么特别大？

　　自凉葡萄酒劲特别大的原因主要是因为醋酸乙酯在自行发酵的过程中产生。醋酸乙酯是一种挥发性较强的有机化合物，具有麻醉、兴奋、助长食欲作用，同时也是酒类所具有的玄妙魅力的重要来源之一。

　　此外，自凉葡萄酒可以说是保留了葡萄的天然风味和功效，是因为自然酿造的过程中，葡萄的果胶、果酸、交链型花青素等植物成分也得以被充分提取和保留。

　　怎么制作自制葡萄酒？

　　首先，准备好葡萄并清洗干净，去掉葡萄枝和葡萄渣，将葡萄挤压成汁。

　　然后，加入适量白砂糖，糖的添加量须视葡萄的甜度和自身口味而定，一般葡萄所含糖分越高的，糖的添加量就可以适量减少一些。

　　接着，再倒入面包酵母，也可使用葡萄酒酵母。酵母的添加量一般按葡萄汁的体积比例控制，过多过少都会影响酒的品质。

　　混合均匀后，将发酵瓶密封，藏于阴凉通风处放置4-5天左右，适量晃动搅拌发酵。酒发酵过程中要定期检查和摇晃，以充分均匀和促进发酵。

　　发酵完成后，过滤掉渣上的葡萄汁，将自制葡萄酒存放在新鲜无菌的酒瓶里，密封好放置阴凉通风处，自制葡萄酒就成功了。

　　举例：

　　某先生喜好自制葡萄酒，于是在家里大力储存了一堆自家后院种的葡萄。他在清洗、搅拌、发酵、晾晒等方面都十分细致入微，不断调整和探索，最终，他成功地自制出口味独特、香气纯正的葡萄酒，成为了家中和朋友聚会时的一大亮点。