正宗酱腌萝卜泡制方法

　　萝卜具有高纤维、低脂肪、低糖分的特点，常被视为健康蔬菜之一。而酱腌萝卜除了具有萝卜的这些特性，还能让萝卜的口感更加鲜美，口感更加多样，更是许多家庭招待客人的必备餐点。以下是正宗酱腌萝卜泡制方法。

　　材料：新鲜萝卜：200克甜酱油：30克芝麻酱：20克白醋：30克蒜泥：10克冰糖：适量料酒：10克花椒：适量生抽：适量

　　步骤：将新鲜萝卜去皮后切成约0.5厘米的块状，冲洗干净，放入大碗里，加入适量盐巴搅拌均匀，腌制20分钟，让萝卜的水分充分流失。将酱油、芝麻酱、白醋、蒜泥、适量的冰糖、料酒、花椒、生抽等调料混合在一起，用手搅拌均匀，制作出酿制出的酱料。将腌制好的萝卜块放在大碗里，将刚制作好的酱料倒入到萝卜碗里，搅拌均匀，使酱料充分覆盖在萝卜上。再将碗里的酱腌萝卜放入透明的塑料盒中，盖好盖子，一定要确保密闭，放置在阴凉通风的地方储存，每天搅拌一次，约三天左右即可食用。

　　注意事项：腌制的时间不宜过长，否则会使得萝卜变软、口感不佳，甚至变质。在制作萝卜酱的时候，每种调料的用量应该控制好。加糖可减少盐分的需求，而醋能够起到杀菌的作用，但不可使用过多。如果想要萝卜的口感稍微硬一些，可以将萝卜泡在盐水中，这样制作出的萝卜酱会更加爽脆。

　　以上就是正宗酱腌萝卜泡制方法的详细介绍，让我们来亲自动手试试，一起体验萝卜酿制出的美味口感吧。