腌肉放在冰箱还是常温？

　　腌肉是一种传统的加工制作方法，既可以增加肉品的品味，还可以延长储存期限。但是，腌肉也需要储存在适合的条件下，才能保持好味道和口感。

　　一般来说，腌肉应该储存在低温下，因为高温会促进细菌的繁殖，增加了肉品变质的可能性。所以，如果您想要保存腌肉，那么建议将其放在冰箱里。

　　冰箱的温度可以控制在0-4度左右，这对于储存腌肉来说是十分理想的。冷藏的环境可以减缓微生物的生长速度，使腌肉能够保持在新鲜和可食用的状态更长时间。

　　当然，如果您的腌肉是在家里自己腌制的，而且不含任何的防腐剂，那么为了保险起见，可以把它们储存在冰箱里。

　　25度温度晒腊肉会臭吗？

　　腊肉是一道非常受欢迎的传统食品，它们有着浓郁的香味和独特的口感，可以被用来调味炒菜或者直接食用。但是，腊肉制作过程中需要经过一些特殊的处理方法，其中最重要的就是晾晒。

　　晒腊肉的主要目的是让腊肉脱水，使得其吸附的水分和空气流通，以保持干燥状态，从而不易感染细菌滋生变质。但是，在晾晒的过程中，需要注意环境温度和湿度，因为如果环境温度过高，腊肉就容易变质。

　　一般而言，腊肉的晾晒温度不应超过25度，否则容易造成变质、臭味等问题。如果环境温度过高，腊肉在晾晒过程中会散发出一种酸臭味，这样的腊肉不能食用。

　　因此，为了保证腊肉能保持新鲜和美味，建议在腌制腊肉之前，要注意环境温度并且在晾晒的过程中要注意及时翻动，使得腊肉能够晾晒均匀，避免过度受潮和因为高温而导致明显的变质。

　　举个例子，有的地方的农村人依然喜欢使用老式的方法制作腊肉，当然，使用传统的方式加工制作出来的腊肉味道显然比工业化加工出来的腊肉要好吃。在晾晒的时候，农村人会把腊肉挂起来晒。如果气温高于25度或者湿度过高，他们就会把腊肉取下来，放到通风的地方，直到环境条件适宜再挂起来晒。