黄豆酱炖鲅鱼的做法

　　黄豆酱是中国传统调味料之一，与鲅鱼的搭配炖制，既可使菜肴香甜可口，又能兼顾营养健康。下面就为大家介绍一下这道美味佳肴的做法：材料准备

　　鲅鱼，黄豆酱，生姜，葱，料酒，盐，鸡精，水淀粉，色拉油。做法步骤1、鲅鱼的处理

　　先准备好鲅鱼，去腮、去鳞、去鳍，再进行清洗，晾干水分备用。2、调味处理

　　热锅凉油，放入葱姜，煸炒出香味，再加入黄豆酱，小火煸炒，待黄豆酱出油后，加入适量的清水，放入一勺料酒，一勺盐，煮至水开。3、炖制鲅鱼

　　将鲅鱼放进锅中，翻转均匀，再加入适量的清水，水淹过鲅鱼即可，大火煮沸后，改用小火炖制20分钟。4、收汁

　　开盖收汁，烧至汁浓即可，注意多次翻转鲅鱼均匀入味。5、最后调味

　　熄火，加入一勺鸡精，撒入少许葱花，调味均匀即可。小贴士

　　1、黄豆酱的添加一定要适量，过多会影响口感；

　　2、鲅鱼炖制时间不宜过久，以便保持鲜嫩口感；

　　3、如果嫌汤汁太多，可稍微增加收汁的时间，达到汁浓的效果。

　　以上就是黄豆酱炖鲅鱼的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行一些微调，相信一定能做出美味可口的黄豆酱炖鲅鱼。