蒸面筋开锅后瘪了解决办法

　　在烹饪蒸面筋时，经常会出现开锅后面筋瘪的情况，这是由于面筋在蒸的过程中膨胀，而当蒸熟之后，温度下降，水分蒸发，导致面筋萎缩。这种情况相信很多人都遇到过，接下来我们来探讨一下这种情况的解决办法。

　　首先，要尽可能减少水分的蒸发。在蒸面筋时，可以盖上盖子，或者在锅底加一些清水，这样可以减少水分的蒸发，让蒸出的面筋更加丰满。

　　其次，可以考虑在蒸之前对面筋进行处理，例如将面筋稍微揉一揉，或者加入一些酸奶或豆腐渣来增加面筋的粘性，这样能够使蒸出的面筋更加饱满。

　　此外，还可以在蒸好的面筋表面刷上一层油，或者用清水浸泡一下，这样可以防止面筋表层失去水分，导致萎缩。

　　最后，如果以上办法仍然无法解决问题，那么可以考虑更换面筋品牌。有些面筋质量不好，即使采取了上述措施，也可能无法避免开锅后瘪的情况。因此，选择一些质量有保障的面筋品牌非常重要。

　　总之，在烹饪蒸面筋时，面筋瘪是一种常见的问题，但是只要掌握了正确的解决办法，就可以让蒸出的面筋更加丰满美味。