芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制

　　准备食材：芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

　　具体做法：

　　1.芥菜去掉叶子，用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉，用丝瓜瓤刷洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成细丝，装入盆中。

　　2.按照10斤芥菜疙瘩的量，准备500克大蒜，500克食用盐，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根据自己口味适当添加），大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。

　　3.如果家里有比较大的容器，可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内，如果没有可以平分成3分，分别装入盆中，依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150克炒熟放凉的食用油，戴上手套，抓拌均匀。

　　4.取一个腌咸菜的咸菜缸，将芥菜丝装入咸菜缸内，如果没有咸菜缸，可以用一个大的塑料桶代替，在塑料桶里可以铺上一个食品袋，然后收口，密封起来，放到阴凉避光处，腌制2-3天，即可食用，腌制一周更入味！

　　配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

　　腌法：

　　1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），

　　2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，

　　3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。

　　4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

　　芥菜丝腌制方法三

　　芥菜丝腌制方法三：

材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。

　　做法：

　　1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。

　　2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

　　3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。

　　芥菜丝腌制方法四

　　芥菜丝腌制方法四：

材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。

　　做法：

　　1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

　　2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

　　3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

　　4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

　　5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

　　6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。

　　7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。

　　8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

　　9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。