鲫鱼做汤加热水还是冷水

　　1、准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内。

　　2、另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

　　3、鲫鱼取出沥掉水分再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

　　锅烧热加入油润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

　　4、鱼煎好后放入生姜片稍微煎一下，倒入开水，调大火熬煮沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块（或者加荷包蛋或者白萝卜丝），加了食材后再熬煮十分钟（若什么都不加就加水后小火熬二十分钟即可），时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末就可以了。

　　1、材料：鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒。

　　2、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

　　3、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，连汤同放入器皿中。

　　4、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。

　　鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

　　鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水：

建议加热水。

　　新鲜鲫鱼，肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，但如果是用冷水下锅的话，随着水温的上升，鱼皮容易散，看起来不是很美观，而且煮久了鱼肉容易柴，因此，煮鲫鱼豆腐汤一般都是加热水煮的。

　　鲫鱼汤一般熬多长时间

　　鲫鱼汤一般熬多长时间：

20-50分钟。

　　如果赶时间的话，可以用大火进行烹调，烹制20分钟即可；没有时间限制的话，可以开小火慢慢煮，小火煮鲫鱼汤，肉质会比较细嫩，口感也会比较好。

　　喝鲫鱼汤的好处

　　鲫鱼汤一般熬多长时间：

鲫鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，适量食用鲫鱼汤具有促进新陈代谢、提高身体免疫力等功效。