燕窝一般要炖多少分钟

　　燕窝是一种营养丰富、美容养颜的佳品，拥有昂贵的价格和珍贵的地位。燕窝被认为是滋阴补肾、强身健体的食品，烹制燕窝的方法也有不少，其中炖燕窝是常见的做法之一。那么燕窝一般要炖多少分钟呢？让我们来详细了解一下。

　　首先，我们应该了解燕窝的原材料是什么。燕窝是指在南亚及东南亚等地区洞穴或人工开凿的燕窝属鸟类海燕中所采集的干窝。目前市场上销售的燕窝品种繁多，主要分为洞燕窝和盏燕窝。洞燕窝泡发后是软软的一团，盏燕窝则需要更长的炖制时间。

　　燕窝的烹制方法有很多种，一般而言，市售的燕窝都是经过精细的清洗和处理后售出，而我们购买的燕窝主要是以蒸炖的方式来烹制。下面我们就来介绍燕窝炖制的常见方法和时间。

　　1、清洗燕窝

　　首先需要将燕窝浸泡在水中，然后仔细清洗，去掉杂质和羽毛等。在此过程中需要将燕窝稍微揉搓，让其更加松散。之后再将燕窝泡在清水中，进行一定时间的软化处理。

　　2、准备炖锅

　　将燕窝取出，沥干水分后放进炖锅中，炖锅最好选择陶土材质的或者是砂锅。将燕窝和配料放入锅中，添加适量的清水进锅，水量以盖住燕窝为宜。

　　3、开始炖制

　　炖制燕窝的时间需要根据燕窝种类以及个人口感来决定，这里我们以盏燕窝为例来介绍具体的时间步骤：

　　（1）将炖锅置于煤气炉上，先开中火煮沸，然后转小火。如果炖锅是新的，最好先用文火烘一会，避免变形或者是有裂口出现。

　　（2）盏燕窝一般需要炖2-3个小时左右，时间不宜过长过短，否则燕窝口感会像橡皮一样弹牙。需要注意的是，这里的时间是指从燕窝进锅开始计算的，具体时间可以根据个人口感决定。

　　4、燕窝出锅

　　待燕窝炖好后，关火让炖锅自然冷却，这样可以保持燕窝的味道和嫩滑度。等待燕窝温度合适后，可以用筷子或勺子轻轻掀翻，取出食用。

　　小贴士：

　　1、如果时间过短或者温度太高燕窝会不好入味，而且燕窝口感会像橡皮一样弹牙。如果时间过长，燕窝口感会像炖烂的肉一样软。

　　2、燕窝在炖制的过程中应该慢火慢炖，否则会造成燕窝的营养成分流失，而且燕窝口感变差。

　　3、如果是新锅先要用文火烘一会，避免变形或者是有裂口出现。

　　总结：燕窝的炖制一定要慢火慢炖，时间不能过短过长，从燕窝进锅开始计算时间，以盏燕窝为例一般需要炖2-3个小时左右。希望大家在家里烹饪燕窝的时候，可以根据上述介绍的步骤和时间，做出美味又营养的燕窝佳肴！