蟹的烹饪方式：水煮好还是蒸好

　　蟹是海洋生物中营养丰富的一种，肉质鲜美、味道甘甜，广受各地消费者的喜爱。蟹的烹饪方式有很多种，其中比较常见的是水煮和蒸。那么，蟹的做法水煮好还是蒸好呢？

　　一、水煮蟹的做法

　　水煮蟹是一种比较简单易行的烹饪方式，操作也比较方便。具体步骤如下：

　　1、 将螃蟹放入加入适量盐的开水中，焯烫两分钟。

　　2、 取出蟹，用清水冲洗干净。

　　3、 美极鸡精、姜片、蒜片、红椒末、大葱段、料酒、清汤，全部放入锅中，烧开后改小火，熬出芡汁备用。

　　4、 炒制调料：姜末、蒜末、小红椒末、料酒，然后加入蟹，翻炒几下。

　　5、 倒入熬好的芡汁，大火收汁。

　　水煮蟹的特点是，肉质更加紧实，味道鲜美，能够充分地保留蟹的原汁原味。而且水煮蟹的汁水中也能够起到调味作用。

　　二、蒸蟹的做法

　　蒸蟹是比较常见的一种烹饪方式，也是比较受人们欢迎的。具体步骤如下：

　　1、 先将螃蟹用清水冲洗干净。

　　2、 加葱姜料酒、盐，然后大火蒸15分钟左右。

　　3、 取出蟹，扔掉汁。

　　4、 姜末、蒜末、小红椒末、鸡精、盐、糖、料酒、橄榄油炒匀，将蟹入锅翻炒几下。

　　蒸蟹不会让蟹的汁水散失，所以，蒸出的蟹很脆嫩。另外，蒸蟹的汁水也能够利用并且使蟹肉更加鲜美。

　　三、水煮和蒸的区别

　　水煮和蒸的区别在于热度和水分。水煮蟹的水温较高，会让蟹肉比较紧实，而且也会有螃蟹汤更能够挑动味蕾的美味。而蒸蟹的形式则是用蒸汽的热度去蒸煮，表面的温度相对水煮低一点，让蟹肉在口感上显得更加柔软。同时，在蒸的过程中，由于蟹肉会释放出自己的水分，会滋润自身，也会使得煮出的水更加容易上口。

　　四、结论

　　总的来说，蟹的做法水煮好还是蒸好不是绝对的，要因人而异。对于比较喜欢口感比较嚼劲的人来说，水煮蟹更适合他们，而喜欢比较软糯口感的人，蒸蟹则更加适合他们的口味。此外，还可以因不同的材料和烹饪效果选择选择合适的做法。