青椒兔子肉的做法视频

　　用料：仔公兔（大概半只）600g、青椒200g、仔姜、老姜、花椒、胡椒适量、盐、味精、料酒，豆瓣适量。

　　把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。

　　仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

　　将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。

　　架锅放菜油100ml左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml左右，继续炒。

　　需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml就行。

　　在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。

　　不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。

　　在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。

　　所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。

　　在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。

　　青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。

　　装盘上桌。

　　美味的青椒炒兔完成。

　　用料：兔子肉，青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。

　　2.青红辣椒切粗丝，子姜切丝。

　　2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜炒，放盐、鸡精起锅。

　　茄汁兔肉

　　茄汁兔肉：

兔里脊肉250克，蕃茄2个，葱、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、料酒适量。

　　制作方法

　　茄汁兔肉：

(1)把兔肉用水冲洗干净，切成条，用刀背把肉条拍松，然后放入碗中，倒入酱油、胡椒粉和精盐,拌匀，腌数分钟。

　　(2)将葱洗净，斜切成丝,蕃茄用水洗净，切成块，备用。

　　(3)锅烧热后倒入花生油，油热时放入葱丝与腌好的兔肉煸炒，等兔肉变色后把蕃茄倒入，炒数分钟后加白糖，放入料酒、味精，炒匀即可。