毛豆放久了会有毒吗

　　毛豆煮的太久了，出锅以后口感不是很好，所以在煮毛豆的时候，一定要控制好时间，掌握好分寸。

　　另外，煮的时间也不能太短，不然这样会导致毛豆煮不熟，没煮熟的毛豆里面含有部分有毒物质，吃了对人体十分不利。

　　毛豆的煮法

　　1.首先将新买回来的毛豆洗干净

　　2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会

　　3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。

　　4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概8到10分钟关火，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。

　　熟毛豆放一晚还能吃吗

　　熟毛豆放一晚还能吃吗：

视情况而定。

　　煮熟的毛豆中含有较多的营养物质，在保存不当或者保存时间过长中情况下很容易滋生细菌而发生变质的情况，而且环境温度越高，细菌繁殖的速度就越快。

　　因此如果熟毛豆是置于常温下保存过夜的话，那么第二天是不建议再继续吃的，以免食用后出现肠胃不适的症状；如果熟毛豆是置于冰箱中冷藏过夜的话，因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，所以熟毛豆第二天经过充分加热之后是可以继续吃的。

　　吃毛豆的禁忌

　　吃毛豆的禁忌：

1、肾功能不好者：毛豆中所含的蛋白质需要经过生长的代谢排泄，因此对于一些本身肾功能不太好的人群来说，建议最好是少吃毛豆，以免加重生长的负担，不利于疾病的恢复。

　　2、肠胃功能不好者：毛豆的质地较硬，其中含有较多的蛋白质，食用后能够促进肠胃的蠕动，加重肠胃的负担，因此对于一些本身肠胃功能不是很好、容易腹泻的人群来说是不建议过多食用的。

　　3、过敏者：毛豆中含有较多的蛋白质，食用后可能会引起人体的免疫反应，因此对于一些容易过敏的人群来说，在吃毛豆之前最好是先做好过敏源测试，确定不过敏之后方可继续食用。