面团一晚上自然发酵不用酵母

　　温度低不会起，温度高会发酸，虽然也会起，但是会发酸，不好吃会发酵，最好不吃。

　　因为面团在一定的时间温度的作用下就会发酵，变酸，酵母是起中和作用，平衡酸碱，使面团快速发酵，没有酵母口感及差，无法入口，如果是夏天，放置一夜口感变酸，就是在质变中，不能吃了。

　　不一定，因为发面放安琪是帮助发酵，但发面还有一个很关健的条件，那就是温度。

　　如果放了安琪，但温度过低，一晚上也不一定起，不放安琪，如温度合适，也能起，只不过放了安琪加上合适的温度，面会很快就起了。

　　小麦粉怎么发酵不起来

　　小麦粉怎么发酵不起来：

若是用小麦粉制作红糖发糕时，没有发酵起来，可能与制作的方式有一定的关系，首先和面的温度要在28-30度之间，其次用手揉搓至面团光滑无颗粒即可盖上保鲜膜发酵，若是发酵还是不好的话，可以在其中加入一些发酵粉，帮助面团的发酵，但需注意发酵时间不宜过长，一般建议在25-30分钟，以免过头出现发酸情况。

　　小麦粉发糕的制作方法

　　小麦粉发糕的制作方法：

1、准备食材小麦粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋、红枣、红糖适量。

　　2、在碗中倒入小麦粉200克，加入牛奶、鸡蛋、红糖搅拌均匀，至没有颗粒物的面糊。

　　3、在加入6克酵母粉，揉搓均匀后，盖上保鲜膜发酵25-30分钟。

　　4、再在盘底刷一层食用油，倒入面糊，表面放入红枣，蒸20-25分钟即可。