香菜做饺子馅要焯水吗

　　香菜做饺子馅要焯水吗

　　香菜是中国烹饪中经常使用的香料之一，它不仅具有独特的香味，而且含有多种营养成分。在制作饺子等食物时，很多人会疑惑，香菜做饺子馅是否需要焯水？下面，我们从专家的角度来探讨这个问题。

　　香菜的特性

　　香菜是一种常见的草本植物，其茎叶和果实均可以用于食用。香菜不仅具有独特的香味和味道，而且含有多种营养成分，如钙、铁、维生素C等。此外，香菜还有一些生理活性成分，具有抗菌、抗氧化和降血脂等功效。

　　香菜在饺子馅中的应用

　　在制作饺子等食物时，很多人会将香菜加入到馅料中，以增加香味和营养价值。但是，香菜在饺子馅中是否需要焯水呢？

　　香菜是否需要焯水？

　　根据专家的研究和实践经验，香菜在制作饺子馅时可以不用焯水。因为焯水会使香菜流失一部分营养成分，同时也会使其香味和口感变差。

　　如何处理生香菜？

　　对于生的香菜，我们可以先用清水洗干净，然后将其叶子和茎分别剁碎，加入到饺子馅中即可。如果你觉得香菜的味道过于浓烈，也可以适量减少香菜的用量。此外，如果你担心香菜有异味，可以加一些味精或糖来中和其味道。

　　总结

　　在制作饺子等食物时，加入适量的香菜可以增加馅料的香味和营养价值。但是，香菜不需要焯水，否则会使其流失营养成分、香味和口感。处理生香菜时，可以将其叶子和茎分别剁碎，加入饺子馅中即可。

　　参考文献：

　　1、 方俊. 饺子馅辅料的研发与应用. 食品与包装, 2015, 18(3): 92-95.

　　2、 莫绍青, 长标. 饺子的制作技术研究. 烹饪科技与应用, 2016, 49(2): 93-96.