香菇在烹饪时间需要注意哪些方面

　　在泡发干香菇的时候，尽量先用清水清洗干净香菇的表面，然后在用温水充分泡发，这样，泡发香菇的水可以再次利用，干香菇中含有的营养物质在泡发的过程中，会溶解在温水中，避免营养物质流失。

　　在购买香菇的时候，可以选购一些比较干净卫生的香菇，这样在烹饪之前，只需要用温水冲洗以后即可，避免香菇中含有的营养物质流失过多。

　　泡发好为食用完的香菇尽量放入冰箱里面保存，避免香菇发生腐烂变质。

　　如何储存新鲜香菇

　　新鲜香菇在购买以后，用保鲜膜包装好以后放入冰箱里面保存，尽量在最快时间内食用完，避免香菇中含有的营养物质流失过多。

　　干香菇在存放时间，尽量放入密封的容器内，放在阴凉通风的位置内存放，最好放置一个月后再次放在阳光下暴晒，进行杀菌消炎，避免干香菇回潮或者生虫。

　　如何正确的挑选香菇

　　在购买香菇的时候，闻一闻香菇所含有的香味，尽量选择含有香菇自身香味的香菇，味道浓香，但不刺鼻，香菇菌冒比较厚实丰满，菌冒上面是黄褐色，而背面是乳白色，皱褶明显无破损，菇柄短小而粗壮，菌冒边缘往内侧回收，菌冒表面有自然炸裂的裂痕，这样的香菇才是发育比较好的香菇，可以放心食用。