炸扁豆鱼的做法大全

　　酸豆角烧鱼的做法

　　主料：酸豆角200g、鱼300g；

　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量

　　1.酸豆角切小段，姜切丝，蒜头、青椒和葱切碎备用。

　　红色的是剁椒。

　　2.鱼洗干净滤干水分，煎锅放少量油，把鱼放进去煎。

　　3.一边煎好后翻过另外一边继续煎。

　　4.炒锅放油，油热后放蒜末炒香。

　　5.把青红椒、葱、姜和酸豆角放进锅里翻炒。

　　6.把煎好的鱼放进炒锅，加入盐、料酒、生抽和清水，盖上锅盖焖几分钟。

　　7.汤汁快干时关火，装盘后撒点葱花。

　　把鱼切块，酸豆角切小段，鱼块放到锅里油炸捞出，热锅放油放姜片米酒炒香加入鱼块和酸豆角一起翻炒均匀，加适量水酱油盐焖十五分钟，出锅前加蚝油即可。

　　吃扁豆的注意事项

　　吃扁豆的注意事项：

1、在吃扁豆的时候要注意将扁豆烹炒熟后再食用，一般判断扁豆熟没熟有三个要点，一是扁豆变成深绿色，二是扁豆变得比较的柔软，三是在吃扁豆的时候不能有豆腥味。

　　2、烹炒扁豆的时候不能制作的半生不熟，生的扁豆中含有对身体有害的红细胞凝集素和皂素，如果食用会危及到自身。

　　3、扁豆在烹炒的时候不建议大火烹炒，因为它是属于比较难熟的食材，需要慢煮很长时间才会熟透，如果单纯爆炒，虽然颜色好看，但是口感还是生的，吃了会给身体带来危害。