紫薯变蓝后怎么变紫

　　紫红薯中带有很多的原花青素，原花青素是一种水溶黑色素，能够伴随着细胞液的强酸强碱改变色调。

　　细胞液偏酸则偏红，细胞液呈偏碱则偏蓝。

　　遇水后褪色变蓝属一切正常状况，有的人吃到口中也会变为蓝紫色或深蓝色，那是由于唾沫将紫黑色素融解的原因，这类纯天然水溶黑色素对身体并沒有伤害.原花青素极不稳定，遇酸呈鲜红色，遇碱呈深蓝色，中性化呈蓝紫色。

　　紫红薯是一种营养成分很高的农作物，紫红薯中带有很多的原花青素，原花青素是一种极不稳定的水溶黑色素，随强酸强碱改变色调，遇酸呈鲜红色，遇碱呈深蓝色，中性化呈蓝紫色。

　　假如紫红薯的外皮和割开后的薯肉看起来是蓝紫色的沒有发黄，那麼煮后水变为深蓝色是一切正常状况，不必担心，能够一切正常服用。

　　天赋加点醋或是柠檬水能够变回蓝紫色。

　　紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

　　细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。

　　遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.花青素极不稳定,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色

　　紫薯变蓝怎么解决

　　紫薯变蓝怎么解决：

加一些柠檬汁或者白醋。

　　紫薯变蓝只要不是品质问题，那么是不需要担心的，直接进行食用即可；但若是不想紫薯变蓝，那么煮的时候可以往其中加一些酸性物质，酸性和碱性中和之后，就不会导致紫薯变蓝了，可以加一些加一些柠檬汁或者白醋。

　　紫薯有点苦还能吃吗

　　紫薯有点苦还能吃吗：

不能。

　　一般来说紫薯的口感是甘甜脆爽的，并不会有苦味，要是紫薯具有苦味，那么可能是其中滋生了细菌以及微生物，导致滋生发生了变质产生的。

　　这时候紫薯是不能进行食用的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁，所以紫薯变苦是不能再吃的。