盐焗蛏子为什么有水

　　如果盐焗蛏子煮出来的都是水的话应该是蛏子已经不新鲜了，不新鲜，变质的蛏子煮出来没会化成水，所以当盐焗蛏子出很多水的话'一要仔细查看下是不是蛏子已经不新鲜了，如果蛏子不新鲜的话就要当垃圾处掉比较好，否则吃了会影响身体。

　　为什么炒蛏子会出来好多水

　　为什么炒蛏子会出来好多水：

出水过多跟存放时水质的盐度有关。

　　海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。

　　以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。

　　如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能是在低盐度下养殖的，结实就是正常的。

　　炒蛏子为什么会老硬

　　炒蛏子为什么会老硬：

炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：

　　1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。

　　2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

　　3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。