吃哪种面粉最健康

　　关于面粉的话题，一直备受关注。面粉是制作各种美食的重要材料之一，但是面粉的种类繁多，如何选择更健康的面粉，成为了人们关注的焦点。下面，我们就来了解一下，到底吃哪种面粉最健康。

　　小麦面粉

　　小麦面粉是最常用的面粉之一。它的颜色更白，口感更细腻，用来制作的食品味道更好。不过，小麦面粉中大部分是淀粉质，糖类和蛋白质含量比较低。而且小麦面粉的蛋白质含量主要是一些不易被消化的麦谷蛋白质。麦谷蛋白质对人体相对不友好。

　　全麦面粉

　　相较于小麦面粉，全麦面粉就更具有营养价值了。它的外层麸皮、胚芽等都保留着下来，这些是面粉中含有的营养物质所集中的部分。全麦面粉加工工艺较小，大部分都是石磨加工或按压加工，这些加工方式都会少去些营养物质，但比白色面粉更加健康。

　　杂粮面粉

　　这种面粉也很受到人们的青睐，其中就包含有玉米面、高粱面、荞麦面等。杂粮面粉与全麦面粉较为相似，都含有更多的纤维素和微量元素等，而且颜色更暗，口感与全麦面粉相仿。但是需要注意的是，这类面粉相较于小麦面粉而言，蛋白质的含量较低。因此，它并不能完全代替小麦面粉，需要根据自己的具体情况进行抉择。

　　谷物粉

　　谷物粉主要包括玉米粉，糙米粉，燕麦粉，薯粉等等。这类面粉的特点就是纤维素含量会更高。从它们所富含的谷类中可以获得比较全面的营养物质。当然，这类面粉的缺点就是口感不佳，比较粗糙，需要搭配其他面粉使用。

　　结论：

　　总的来说，选择健康面粉的原则就是碳水化合物的摄入比例不高，会在便便排泄中产生营养物质，增强身体吸收力。

　　全麦面粉是目前市场上许多品牌最为推荐的。如果选择其他面粉，如玉米粉、糙米粉、山药粉等粗粮面粉也是很好的选择，可以和小麦面粉混合，达到营养均衡。

　　希望这份营养科普能给大家的饮食选择带来一些启示和指导。