上午买的螃蟹下午死了还能吃吗

　　很多人会遇到这样的情况，上午购买的螃蟹下午突然死亡，这时候就会产生一个疑问，这些死亡的螃蟹还能否安全食用呢？下面我们从专业的角度来解答这个问题。

　　原则上不建议食用死亡螃蟹

　　首先，我们需要明确的是，螃蟹一旦死亡后，其肉体内的各种代谢产物都会随着时间的推移逐渐加速分解，这种分解过程会导致螃蟹肉质变得黏滑、变黑、散发出不良的臭味，因此，原则上不建议将死亡螃蟹食用。

　　死亡时间和保存方式也是影响安全性的因素

　　然而，死亡时间和保存方式是影响螃蟹安全性的两个重要因素。

　　一般来说，如果螃蟹死亡时间在24小时之内，并且保存方式得当，那么它们的食用安全性有望得到保障。

　　若是螃蟹死亡时间超过24小时，其食用安全性便大为堪忧，原因在于，细菌、霉菌和寄生虫等微生物会在死亡的螃蟹体内不断繁殖，这样就会使餐桌上的食品产生原本不存在的食源性微生物、毒素等有害物质，而人们摄入后就会对身体带来威胁。

　　如果是保存方式得当，通常指将死亡的螃蟹处理干净，切成块状或者将肉取出来再加工食用。而不适当的保存方式，例如将螃蟹暴露在室温下，或者使用污染的器皿盛装等都会影响螃蟹的食用安全性。此时就算是死亡时间短或者是鲜活螃蟹，在保存方式不正确下也是不建议食用的。

　　结论

　　因此，综合考虑，我们可以得出这样的结论：如果消费者购买的螃蟹在出售后24小时之内突然死亡，且保存方式得当，可考虑进行加工食用。但是不建议购买已死亡的螃蟹，而且死亡时间超过24小时的螃蟹肉则不宜食用。

　　总之，为了健康及食品安全起见，在日常的食品选择和食物加工过程中，我们建议大家一定要保持高度警惕，认真遵循“新鲜即美味”的原则，切勿因小失大，自己和家人的健康才是最重要的。