鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮

　　煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。

　　煮鸡蛋时热从表面传入内部有一个过程，水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。

　　水烧开后，继续加热水温不再升高。

　　大火只能加块水的沸腾速度，浪费燃料。

　　而水开后改用小火，保持水温不降低，继续向内传热，既节约的能量，有不会使鸡蛋煮爆。

　　所以煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。

　　煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。

　　煮鸡蛋时热从表面传入内部有一个过程，水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。

　　水烧开后，继续加热水温不再升高。

　　大火只能加块水的沸腾速度，浪费燃料。

　　而水开后改用小火，保持水温不降低，继续向内传热，既节约的能量，有不会使鸡蛋煮爆。

　　所以煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。

　　鸡蛋冷水下锅煮几分钟

　　鸡蛋冷水下锅煮几分钟：

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。

　　对此，据介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。

　　凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。

　　鸡蛋煮久了营养会流失吗

　　鸡蛋煮久了营养会流失吗：

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。

　　蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

　　蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，也会被分解出硫化物，它和蛋黄中的铁的元素发生化学的反应，会出现人体不能呢吸收的硫化铁，这样对健康不利，而且营养的损失也是比较大的。