酸奶，我们日常生活中经常喝的一种乳制品，在寒冷的冬季很多人喜欢把酸奶加热了来喝。但很多人都认为酸奶一加热就会导致其营养价值降低，其实这并不是全对的，酸奶是可以适量的加热的，适当的增加酸奶的温度能够使酸奶当中的乳酸菌活性更强，从而使得酸奶更加的营养。相关知识介绍如下!

　　酸奶可以加热喝吗?

　　煮熟的酸奶中不含有对人体有害的物质，喝了之后也不会对身体造成什么不好的影响。但是像这种煮熟的酸奶是不建议再喝的，因为新鲜的酸奶中含有大量的益生菌成分，而这些益生菌并不能高温，将酸奶煮熟的话就会使得其中的益生菌成分被破坏掉，从而降低酸奶的营养价值。像这种煮熟之后的酸奶营养价值已经大打折扣了，并且口感也不是很好，因此一般不建议再继续食用。

　　适当的将酸奶进行加热还能够增加酸奶中益生菌的活性，从而能够加强其抑制肠道内腐败菌的作用，使得酸奶更加的有营养。

　　酸奶加热后变酸是坏了吗?

　　看情况而定。酸奶加热之后口感相比较之前是会稍微的酸一点，这属于正常现象，这是因为酸奶适当进行加热之后，里面的益生菌会进行再次的发酵，从而就会使得酸奶的酸味更加的明显。

　　但如果加热之后的酸奶喝起来酸味十分的重，并且是那种刺鼻的酸味的话就要考虑酸奶可能是出现变质情况了，像这种变质的酸奶往往还会伴有颜色以及质地上的改变。

　　酸奶如何加热比较好?

　　1、准备一瓶新鲜未开封的酸奶;

　　2、再用一个保温性稍微好一点的盆装一盆50摄氏度左右的温水;

　　3、将准备好的酸奶不开包装直接放入温水中进行隔水加热;

　　4、等酸奶加热到和水温一致时就可以将其拿出食用了，并且像这种加热过的酸奶一定要尽快食用完。

　　酸奶加热后为什么更酸?

　　1、加热后尝味更明显。一般来说食物加热后，各种味道都会更容易显现出来，就好比平时把红豆沙加热后会觉得更甜，而把本身酸味的酸奶加热后就显得更酸。

　　2、益生菌二次发酵。另外在酸奶加热的过程中，其含有的活性益生菌在温度的催进下也会进行二次发酵，导致酸奶越来越酸，但如果出现酸味异常，并伴有豆腐渣样品质时，则不能吃了。

　　总结：酸奶适当的进行加热还是可以的，但是要注意加热的时间和温度。加热酸奶的话，建议将其加热到35-40摄氏度左右即可。