熟板栗发霉了还能吃吗？

　　板栗是秋季特别受欢迎的一种坚果，它含有丰富的营养素，如维生素C、镁、钾、锌、蛋白质等。但是，当板栗发霉时，人们往往会产生疑虑，不知道能否继续食用。

　　首先，我们应该知道发霉是什么原因造成的。

　　板栗因为含有丰富的水分，又被称为“秋季桔子”，刚摘下来的板栗表面会有一层薄壳（也称为“毛皮”）。这种薄壳能防止板栗失水；然而，如果这个薄壳被损坏或者破裂，板栗就变得更加容易受到细菌和霉菌的污染，从而会发霉。

　　另外，如果存储板栗的环境温度和湿度都不适宜，也会造成板栗变质和发霉。

　　那么，熟板栗发霉后还能不能吃呢？

　　一般来说，只要板栗没有严重变质，食用时除去表面的霉斑，并且内部没有变黑、变软或变味道等异常情况，就可以继续食用。

　　但是，为什么霉斑不能吃呢？

　　霉菌是一种真菌，它能够在短时间内分泌出危害人体的毒素。虽然板栗外层的饰皮（即表皮）和果肉的外层都能够起到一定的防护作用，但如果霉菌长期寄生在表皮上，它分泌的毒素就会直接进入果肉内部，严重的话甚至会影响人体的健康。

　　因此，如果发现板栗表面有霉斑，应该首先削去霉斑部位，并且注意不要让霉菌的孢子散布到其他的板栗上。如果发现板栗内部也有破损或者黑斑的情况，建议不要再食用，以免发生食物中毒或者其他健康问题。

　　如何保存板栗？

　　为了延长板栗的保质期，我们可以尝试以下几种方法：选择好的板栗：在购买板栗时，应该挑选外表粗糙并且无裂缝的板栗，摇晃一下能够听到里面的果实。保持适宜的温度和湿度：板栗应该放在阴凉、干燥的环境中，温度建议在5~10℃左右，并且尽量避免湿度过高。尽可能避免切开：与其他水果不同，如果将板栗切开或削皮，就会让板栗失去保湿性，从而加速变质。

　　综上所述，熟板栗发霉了还能吃吗？答案是，可以视情况而定。板栗发霉应该及时处理，削去霉斑部分，注意观察板栗内部是否也出现异常情况。此外，我们还应该在保存板栗时尽可能保持适宜的温度和湿度，以避免板栗发生变质的情况。