香煎芋头的做法

　　用料：

　　荔浦大芋头1个，猪肉末100克，小米辣3根，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，葱花适量，蒜瓣5瓣，料酒少许

　　步骤：

　　1，芋头去皮切片，洗净。

　　因为芋头含有草酸钙，接触到皮肤会不舒服，所以最好戴上手套处理芋头。

　　2，猪肉末用少许料酒、生抽、姜末和葱花搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　蒜末葱花切好备用。

　　3，热锅下油，油热后爆香蒜末和葱花。

　　4，蒜末炒出香味后，下猪肉末炒到变色。

　　5，这时加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和猪肉末一起翻炒均匀。

　　6，将炒好的猪肉末洒在装在砂锅里的芋头上，加适量开水没过芋头，大火煮开后转中小火炖煮至芋头软烂，洒上葱花和小米辣装盘就好咯~

　　小贴士：

　　挑选芋头时，拿在手里的感觉要结实，按压一下不要松松的。

　　可以观察芋头的底部颜色，呈现新鲜的白色淀粉感，就是颗好芋头了。

　　食材清单

　　主料:芋头500g

　　辅料:生抽1汤匙，红烧酱油1汤匙，糖20克，油20克，盐适量，香菜适量，蒜一头

　　—烹饪步骤—

　　1·芋头削皮

　　2·切大约一厘米左右的片。

　　3·砂锅放上蒜米，芋头。

　　4·加入调味料。

　　5·倒上和芋头齐平的水。

　　6·大火烧开转中火15分钟，再收干汤水就好

　　香煎芋头饼

　　香煎芋头饼：

材料

　　大芋头500克，白砂糖约10克，淀粉50克。

　　做法

　　1、芋头洗净去皮，切片放碗里，入蒸锅大火蒸30分钟至熟；

　　2、将芋头用刀背压成泥，加入面粉和白砂糖和匀，用手搓成丸子形；

　　3、将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火煎约1分钟，翻面煎另一面；

　　4、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用。

　　芋头粉蒸排骨

　　芋头粉蒸排骨：

材料

　　排骨，芋头，粉蒸肉粉包。

　　做法

　　1、排骨洗净，放入碗中，加少许水和粉蒸肉酱包，混合均匀后腌制半个小时；

　　2、芋头洗净，去皮切片，铺入碗底，腌制好的排骨铺到芋头上；

　　3、放入蒸笼，大火蒸开，转中火蒸一个小时即可。