香肠煲仔饭怎么做好吃

　　【煲仔饭】

　　材料：大米、腊肠、鸡蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇

　　辅料：八角、大蒜、黑芝麻

　　调料：蚝油、白糖、老抽、生抽、食盐

　　做法：

　　1.首先准备适量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一个小时，浸泡后的大米更容易煮熟，减少蒸米饭的时间。

　　2.接着做煲仔饭酱汁，锅内淋入一碗清水煮开，加入两粒八角和几瓣大蒜，再加入3克蚝油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食盐，持续煮2分钟后盛出备用。

　　3.再准备配菜，腊肠两根斜切成薄片，腊肠的肥瘦要根据自己喜好来决定。

　　4.再准备一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干净。

　　5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜和香菇下锅焯水1分钟后控水捞出。

　　6.砂锅内刷一层植物油防止粘连，把浸泡好的大米放入锅内，再加入适量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮开后转小火焖8分钟。

　　7.待表面水分收干后，码放上腊肠、豌豆、玉米、青菜、香菇，中间再打入一个鸡蛋，盖上锅盖再焖3分钟。

　　8.关火后撒入一些黑芝麻点缀一下，再淋入适量的煲仔饭酱汁，食用的时候搅拌均匀即可享用。

　　这样做出的煲仔饭味道特别香浓，米饭吸收了各种食材的香味，锅底还有香脆的锅巴，颜色搭配有食欲，营养又好吃，希望您能够喜欢。

　　煲仔饭怎么做好吃

　　煲仔饭怎么做好吃：

香肠煲仔饭（铸铁锅版）

　　主料：大米3人份香肠3根

　　辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段

　　调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺

　　1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

　　2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。

　　3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。

　　4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。

　　5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。

　　6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

　　做煲仔饭要注意什么

　　做煲仔饭要注意什么：

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。

　　各种肉类的受热预热程度不一样。

　　要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。